Tps de Prép.: 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Le risotto c’est bon, mais encore faut-il pouvoir le varier. Je vous ai proposé une recette avec des champignons et des tomates séchées, je vous propose une recette de risotto au giraumon. Je me suis inspirée d’une recette du livre « Cuisiner avec la vegan attitude » des éditions Marie-Claire.
Vous pouvez réaliser votre risotto à l’aide du Thermomix. Vous aurez tout de même besoin d’une casserole et d’une poêle malgré le Thermomix pour aller plus vite.
C’est parti !
Un risotto doux et créneaux avec du giraumon frais !
Eplucher et couper en petits dés le giraumon. Faites cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 10 minutes. Au boit de 10 minutes, retirez la moitié des dés de giraumon et réservez. Laissez l’autre moitié cuire encore 10 à 12 minutes.
Egouttez et réservez à part.
Dans votre Thermomix, mettez la moitié de l’oignon, les 2 gousses d’ail, 2 cuillères d’huile d’olive et 4 cuillères d’eau.
Mettez le couvercle et bouchon doseur, mixez vitesse 5 pendant 5 secondes.
Rajoutez 3 cuillère à soupe d’olive, puis faites mijotez pendant 5 minutes vitesse 2 à 120 degrés après avoir raclé les bords.
Rajoutez le riz rond, et faites mijotez vitesse 1 à 120 degrés pendant 3 minutes.
Rajoutez le vin blanc, et faites cuire pendant 1 minute vitesse 1 inversé à 100 degrés.
Enfin, rajoutez les 820 gr d’eau, le cube de bouillon de légumes, faites cuire pendant 7 minutes vitesse 1 inversée à 100 degrés en remplaçant le bouchon doseur par le panier.
Lorsque c’est terminé, rajoutez les dés de giraumon qui auront cuite 20 minutes, et remettez à cuire durant 5 minutes, vitesse 1 inversé à 100 degrés.
Pendant la cuisson du risotto, coupez l’autre moitié de l’oignon en lamelles, et faites les revenir dans le reste d’huile d’olive avec les dés de giraumon qui auront cuit 10 minutes, avec un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que ce soit doré mais pas fondant.
Servez votre risotto avec les oignons et le giraumon, parsemez de graines de courge et de quelques feuilles de coriandre fraîche, et un jus de citron vert.
Bn appétit !