J’ai toujours aimé la cuisine mexicaine, en tout cas le peu que j’en connaissais. Les fajitas, le guacamole, les tacos, et les quesadillas. Un peu cliché vous me direz… Il est vrai que c’est une cuisine qui utilise pas mal de viande, mais les protéines végétales comme les haricots rouges sont également présentes. Ce n’est donc pas très compliqué de veganiser un plat mexicain pour notre plus grand bonheur! Avant de vous laisser parcourir cette recette, quelques petits précisions. Vous pouvez choisir d’acheter vos galettes de blé-maïs toutes faites (en choisissant bien celles qui n’ont pas trop d’ingrédients et ni…
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La suiteCette recette, je l’ai réalisée plusieurs fois avant de trouver le juste équilibre entre tous les ingrédients. J’ai finalement trouvé l’alchimie parfaite pour une sauce crémeuse qui peut servir pour des pâtes, du riz, une tarte ou un friand. Nous aurons besoin de crème de soja, car c’est la seule qui se rapproche selon moi de la consistance de la crème fraiche. Et son goût neutre permet de bien faire ressortir les saveurs des autres ingrédients. C’est parti pour la recette.
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La suiteMes enfants ne sont pas trop fans des légumes. Alors je triche en mettant des légumes mixés dans les lasagnes, dans épinards et du giraumon dans les lentilles, mais surtout j’essaie de réaliser des recettes toutes simples de veloutés de légumes. C’est comme un rituel à la maison, le lundi c’est « soupe » sous forme de velouté. J’ai pris cette habitude avec ma maman quand j’étais petite. Alors, une fois qu’on a dit ça, encore faut-il trouver la bonne recette que les enfants aimeront… j’an ai au moins 3 qu’ils aiment : le velouté de giraumon-carotte, le velouté de giraumon patate…
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La suiteS’il y a un plat que j’aime faire, parce qu’il est tout simple, demande très peu d’efforts mais qui est délicieux, c’est bien celui-ci! j’aime la patate douce pour son goût sucré et sa facilité à se marier avec tout (selon mes goûts!). J’ai une nette préférence pour la patate douce à chaire orange, même si je trouve que celle à chaire violette est très jolie à voir dans l’assiette. Cette recette est simple, un peu longue pour la cuisson, mais vous n’aurez vraiment pas grand chose à faire… je la fais quand j’ai de l’avocat bien mûr, et que…
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La suiteVous l’aurez compris, j’aime rôtir les légumes! Bientôt je vais essayer avec les fruits! J’ai toujours aimé les tomates cerises (par tomates cerises j’étends les petites tomates, je sais qu’il existe plusieurs variétés et noms de petites tomates, mais je suis fainéante pour le coup!). Je trouve qu’elles sont sucrées et acidulées comme il faut, jolis dans une assiette et surtout facile à manger. Quand j’en achète, j’aime les mettre dans mes salades en version crue, mais j’aime aussi leur version cuite, rôties au four avec du vinaigre balsamique. Avec cette cuisson, elles libèrent leur jus et caramélisent avec notamment…
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La suiteLa carotte fait partie des légumes que je redécouvre. Je ne suis pas une fanatique des carottes râpées, même si c’est très bon bien assaisonné, je les utilises surtout dans des recettes de samoussas (la recette ici!), sinon en jus avec de la pomme, du céleri et des oranges. Sinon, caramélisés en accompagnement comme dans cette recette. J’avais envie d’essayer de la cuisiner en crème, mais j’avais peur que cela soit un peu fade. Le fait de la rôtir fait ressortir les sucres naturels de la carotte, avec les bons condiments et les épices de votre choix (cumin, coriandre, ras-el-hanout,…
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La suiteJ’ai tenté une nouvelle recette de cookies. Je les voulais légèrement sablés, avec peu d’ingrédients. La première tentative a été plutôt concluante, mais j’avais un doute, même si mon compagnon et mes enfants ils ont dévorés… J’ai alors demandé une petite aide à celles et ceux qui me suivent sur Instagram : l’idée c’était de réaliser la recette chez elles/eux, et de ma dire si ça valait le coup de la mettre sur le blog! Toutes les personnes qui ont essayé ont validé ! Je tiens donc à remercier de tout coeur Dyloe, Valy, Elodie, Léa, Lo et Vanessa pour…
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La suiteJ’essaie de varier les goûter et les douceurs sucrées. Fut un temps où il était difficilement envisageable de réaliser des classiques sans oeufs et sans soja. Je faisais alors beaucoup de cookies. Ca c’était avant que je découvre la magie de la compote de pomme!! J’ai tenté cette recette de madeleines durant le 1e confinement mais mon four faisait des siennes, alors j’ai attendu d’avoir un nouveau four pour la valider (oui j’étais dans le déni de la mort inéluctable de mon four pendant plusieurs mois…) Cette recette est facile mais nécessite un ingrédient que vous n’avez pas forcément dans…
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La suiteOn me pose souvent la question de ce que je mange en dehors des fruits et légumes, parce que le monde culinaire végétal est peu connu. Et parce que je continue de découvrir, j’ai décidé de faire ce petit recueil, « le panier du vegan », un pense-bête pour cuisiner végétalien. Vous y trouverez une liste non-exhaustive des aliments et ingrédients pour cuisiner sans protéines animales. Je souhaite l’améliorer et l’enrichir au fur et à mesure avec votre contribution ! Donc n’hésitez pas à m’envoyer un petit mot pour me faire part de vos trouvailles et que je les rajoute au e-book!…
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La suiteQue mettre dans des samoussas quand il n’y a pas de viande ? ben des légumes!! Un peu d’épices et le tour est joué… Ici, les feuilles de brick sont garnies de pomme de terre et de carottes au curry jaune. La recette que je vous propose est toute simple, rapide et d’inspiration indienne, et surtout les samoussas sont cuits au four, donc pas de friture et moins de gras, mais N’hésitez pas à varier les goûts et les plaisirs en changeant les légumes et les épices!